Der "leckerste" Fisch 
(Bio-zertifiziert) 

Warum beim "Fisch-Spezialisten" Fisch essen & kaufen?
#1 Weil Du sicher sein kannst, dass wir unser Handwerk verstehen und es lecker schmeckt!
#2 Bei uns ist der Fischdurchsatz hoch, weil wir viel Fisch für Euch zubereiten und auch geräuchert zur Mitnahme an Privat- aber auch Firmenkunden verkaufen.

Wir setzten konsequent auf Fisch aus dem deutschen Heimatmarkt. Unsere Forellen beziehen wir von der Qualitätsfischzucht "Abel". Die Fischzucht ist "Bio-Zertifiziert" und bietet ein Höchstmaß an Frische (IFS Zertifizierung auf dem Higher Level Standard).

Hintergrundinformationen:
Die regionalen Fischzuchtbetriebe setzten auf Forellen aus dem Ausland (u.a. Dänemark oder Frankreich) und wir wollen nachhaltig den deutschen Binnenmarkt stärken. Deshalb haben wir die Lieferketten unserer Produkte so umgestellt, dass alle unsere Produkte aus deutscher Herstellung stammen. Mit der Forellenzucht Abel haben wir vereinbart - ausschließlich in Deutschland aufgewachsene Forellen zu erhalten. 
Diese Umstellung haben wir vorgenommen, da wir das Erreichen eines Michelin Sterns anstreben. 

Zukünftig wollen wir auch unsere Kräuter selber in unserem Garten anbauen. 

Im Video unten kannst Du mehr über die Forellenzucht Abel - unserem Fischlieferant - erfahren. (IFS Zertifierung auf dem Higher Level) 

Ganz nach dem Motto von Abel "Sie können sich sicher sein, dass Sie bei Abel "Frische & Qualität" auf den Teller bekommen"

Das Restaurant

Die "Forelle mit Petersilienkartoffeln" bzw.  Bratkartoffeln oder Pommes steht im Mittelpunkt unseres kulinarischen Angebots. Des Weiteren kannst Du auch stets geräucherte Forellen bei uns Essen und auch  - zur Mitnahme -  erwerben.

Öffnungszeiten:
01.03.25 bis 31.10.25 von 12:00 bis 20:00 Uhr
Warme Küche a la Card:
12:00 Uhr bis 19:30 Uhr
Dienstag Ruhetag

Öffnungszeiten im Winter: 

01.11.25 bis 31.03.26 Fr-So: 12:00 bis 20:00 Uhr 

Wir bitten um Vorreservierung. 

"Restaurant:" Wer regelmäßig Fisch/ Forelle isst, senkt die Risiken von Schlaganfall und Herzversagen, Depressionen und Alzheimer. Regelmäßiger Verzehr hat einen günstigen Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, ein- bis 2-mal pro Woche Fisch zu essen.
Komm gerne vorbei und tue Dir und Deinem Körper etwas gutes :-)

Das "Boutique-Hotel"

Zwischen Burgen an der Mosel und Macken im Vorderhunsrück, im wildromantischen Baybachtal, finden Sie das Boutiquehotel Forellenzucht. Abseits von jeglichem Alltagslärm finden Sie die nötige Ruhe für Ihre Erholung (5 Minuten vom Campingplatz entfernt mit dem Auto).

Wir verfügen über 6 Doppelzimmer und 2 Appartments.

Wir sind auch gerne Ihr Partner für Geschäftsreisen. 

Hinweis: Das Hotel ist ein Nichtraucher-Hotel. Wenn Du mit Hund reist bitte informiere uns im Vorfeld. Es fällt eine Hundegebühr in Höhe von 19 EUR pro Nacht an. 

Checkin: ab 15:00 Uhr 
Checkout: bis 10:00 Uhr 

Zahlung mit EC-Karte möglich
Stornierung bis 4 Wochen vorher - kostenfrei 
(bei Direktbuchung über uns)

Wir bieten Ihnen optional ein Frühstück an. 
Frühstückszeiten 8:00 bis 10:00 Uhr (oder nach Absprache)

Hinweis: Das Hotel ist ganzjährig geöffnet.

"Fisch-Shop" und mehr...

Bei uns kannst Du geräucherte Forellen zur Mitnahme erwerben. (Lieferkettentransparenz: Fische ausschließlich Deutschland von der Fischzucht Abel (BIOZERTIFIZIERT)).

Bei uns kannst Du lebendfrische Regenbogenforellen (ausgenommen oder auch nicht ausgenommen) aus der lokalen lokalen Fischzucht Bals erwerben. (Lieferkettentransparenz: Speisefische aus Dänemark).
 

Bei uns kannst Du leckere Lachsforellen (ausgenommen) erwerben. (Lieferkettentransparenz: Fische aus Deutschland von der Fischzucht Abel (BIOZERTIFIZIERT)). 

 
Zudem haben wir gute Moselweine in unserer Vinothek auch in größeren Mengen sowie Jobelius Liköre im Angebot.

Achtung - Hier kannst Du etwas lernen:
Wie räuchert man? Die Forellen kommen für ca. 10 bis 12 Stunden in eine Salzlache mit 7 bis 10% Salz. Wir verfeinern diese in der Regel mit Lorbeer oder Wacholderbeeren.
Im Anschluss beginnt der ca. 2 stündige Räuchervorgang. Dieser beginnt im ersten Schritt mit einer ca. 30 minütigen Trocknung. Im Anschluss werden dann die Buchenholzspäne gezündet und der ca. 1,5 stündige Räucherprozess beginnt.
Nach dem Räuchervorgang hat die Forelle ca. 30% an Gewicht verloren, dies liegt an dem Wasserverlust und ist aufgrund der Räucherung deutlich länger haltbar (=Konservierung).

An Weihnachten und Ostern erhaltet Ihr ganz speziellen Fisch: Lachs frisch und geräuchert

Uns ist Nachhaltigkeit wichtig. Wir folgen dem "Unverpackt"-Trend. Gerne kannst Du Deinen eigenen Behälter und Verpackung mitbringen, wenn Du deinen Fisch abholst. 

Feste & Veranstaltungen
Tagungsbereich

In unserem neuen Speise- und Veranstaltungssaal finden 50- 60 Gäste Platz. Darüber hinaus können Sie auch den Biergarten und das Restaurant zur Erweiterung der Personenanzahl nutzen.

In unserem Veranstaltungssaal können Sie Ihre Vereinsversammlung, Eigentümerversammlung, Weihnachtsfeiern, abhalten oder auch große Feste wie Geburtstage, Kommunion, Vereinsfeste, Beerdingungskaffee, Hochzeiten und vieles mehr Feiern.
Gerne richten wir auch Ihre Firmenveranstaltung (Team Events) mit ggf. einem Besuch unseres Beachclubs bei Häppy Life - Camping Burgen aus.

Tagungsbereich:
Im Hotel Restaurant Forellenzucht erwartet Sie unser moderner Tagungs- und Veranstaltungsbereich, der mit Flipcharts und einem Beamer ausgestattet ist. Lassen Sie sich während Ihrer Veranstaltung von unseren köstlichen Forellen verwöhnen und genießen Sie in den Pausen die Wandermöglichkeiten in der idyllischen Umgebung oder nehmen Sie an einer unserer Weinwanderungen teil. In unserem Gästebereich stehen Ihnen zudem ein gemütlicher Kamin und ein Räucherofen zur Verfügung. Unser Hotel bietet Ihnen die perfekte Kombination aus professionellen Tagungseinrichtungen und erholsamen Freizeitaktivitäten.